Ravioles de sémola

Ingredientes para 4 porciones: 250 gr. de sémola -1litro de caldo de verduras - manteca 100 gr.- queso fresco 200 gr. -queso de rallar a gusto.

Cuando el caldo rompa el hervor, se tira la sémola en forma de lluvia y se bate con cuchara de madera o similar, para que no se formen grumos y hasta que espese. Luego esperar que se enfrie un poco, volcar la preparación en la mesada extendiéndola aproximadamente de un cm. de grosor, alisándola con los dedos enmantecados. Con un corta ravioles o cuchillo se cortan cuadraditos. Se colocan en una fuente enmantecada y se pone en cada raviol, manteca, queso mantecoso y queso de rallar. Se lleva al horno caliente hasta que se gratine el queso.